水蓮可以通過不同的烹飪方法進行食用，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒食。將水蓮洗淨切段，與其他食材如紅蘿蔔、豆乾、杏鮑菇等切絲，辣椒切小段，先炒香豆乾絲、紅蘿蔔絲、薑絲、辣椒和杏鮑菇絲，然後加入水蓮，加適量水及鹽，加蓋悶煮1分鐘，起鍋時拌勻食材即可。或者將水蓮切段，用熱油爆香蒜蓉後倒入肉絲（提前用醬油、料酒、澱粉醃製），炒至肉絲變白，再加入香菇絲和薑絲翻炒，最後放入水蓮快速翻炒斷生，用鹽或醬油調味。
涼拌。先將水蓮泡在清水中，然後切成適當長度的段，在鍋中加水和少許鹽，燒開後放入水蓮焯水15秒到30秒，撈出後瀝乾水分，稍微晾涼。在盆中加入香醋和醬油，攪拌均勻。用香油或玉米油爆香蒜蓉，倒入菜中攪拌均勻即可。
總的來說，水蓮的烹飪方法多樣，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方式。