水蛋豆腐是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇嫩豆腐或日本豆腐，切成小塊備用，準備雞蛋、豬肉（或蝦米、肉末）、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、水澱粉等。
製作過程。將豆腐切成小塊，雞蛋打散後加入適量的鹽和水（比例為1:1.5），將蛋液和清水混合均勻，將蛋液倒入裝有豆腐的容器中，讓豆腐浸泡入味，去除浮沫，使蒸出的雞蛋羹表面光滑，將混合好的蛋液和豆腐放入蒸鍋中，上面蓋上一個盤子以防止水蒸氣滴落，大火蒸15分鐘。
調味。在蒸製過程中，可以將豬肉末（或蝦米、肉末）炒熟，加入調味料（如生抽、老抽、鹽）後，澆在蒸好的水蛋豆腐上。
完成。最後撒上蔥花作為裝飾即可。
這道菜口感嫩滑，營養豐富，適合各個年齡段的人食用。