水蟑螂的食用方法多樣，在廣東地區，常見的做法包括油炸、爆炒、椒鹽和煮湯，甚至有人將其用來泡酒。在處理水蟑螂時，需要先去除其背上的硬翅膀，然後輕輕旋轉頭部以去除腸肚，注意旋轉力度要輕，以免損壞肉體產生異味。
以下是幾種常見的烹飪方法：
沸水燙煮。將水蟑螂用沸水燙一下，然後浸泡片刻以排出體內的廢物，之後用油、鹽和其他香料醃製，再隔水蒸熟。
油炸處理。燙煮後的水蟑螂可以油炸，然後拌上花椒鹽食用。
和味龍虱。將清洗好的水蟑螂用沸水煮大約1分鐘後撈出，這個過程稱為「放尿」，用於清潔水蟑螂的身體內部，然後加入調味料和輔料炒制。
這些方法可以使水蟑螂的口感和風味得到提升，同時也能減少其本身的一些異味。需要注意的是，雖然水蟑螂在某些地區被視為美食，但在其他地方可能並不常見或受歡迎。此外，食用前應確保正確處理和清潔，以保證食品安全和口感。