水解是一種化學過程，指的是物質與水發生的反應，導致物質分解形成新的物質。水解反應廣泛存在於各種化學和生物化學過程中，包括工業套用、生物降解和廢水處理等領域。
在水解反應中，水分子與被水解物質發生作用，通常是被水解物質的分子與水分子的氫離子(H+)和氫氧根離子(OH-)發生交換或結合，形成新的化合物。例如，某些鹽類在水中電離出的離子可以與水分子的氫離子或氫氧根離子結合，生成弱電解質。
水解反應可以是酸鹼中和反應的逆反應，如鹽類水解。在有機化學中，許多有機化合物在水的存在下可以發生水解，如酯類在酸性或鹼性條件下水解生成醇和酸。水解反應的速率和程度可以通過多種因素影響，如溫度、酸度、酶的存在等。
在工業上，水解被廣泛套用於有機物的轉化和分解，特別是在生產醇和酚等化合物的過程中。此外，在廢水處理中，水解過程有助於將複雜的非溶解性有機物轉化為簡單的溶解性物質，從而提高廢水的可生物降解性和處理效率。