水豆腐蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材：內酯豆腐、雞蛋、鹽、生抽、香油、香蔥。
處理豆腐：撕去內酯豆腐盒子上的封膜，將豆腐倒扣在盤子裡。用刀將豆腐劃成小塊，表面撒少許鹽給豆腐入底味。
準備雞蛋液：碗中打入2個雞蛋，加一點點鹽，充分攪散。
加入水：倒入雞蛋液1到1.5倍的溫開水（30℃左右），再次攪拌均勻。
去除泡沫：用小勺子將雞蛋液表面的泡沫撇乾淨。
倒入豆腐：把雞蛋液倒入豆腐里。
蒸製：水開後放入蒸鍋，盤子上面再倒扣一個平盤，防止水蒸氣滴落。蓋上蓋子，先大火蒸3分鐘，再轉中火蒸5分鐘。然後關火，燜2到5分鐘即可出鍋。
調味：出鍋趁熱淋入生抽和香油。根據自己的喜好，可以再撒些蔥花增香增色。
這樣一道鮮香滑嫩的水豆腐蒸蛋就完成了，入口即化，非常適合孩子和大人食用。