水飴是什麼

糖漿

水飴是一種糖漿，主要由樹薯粉和水發酵而成，呈現透明無色狀態。

水飴起源於日本，屬於精煉麥芽糖漿的一種，其製作原理與中國傳統的麥芽糖相似，都是通過澱粉水解後得到的糖漿，市面上的水飴大多由玉米澱粉製成，因此有時也被稱為「玉米糖漿」。水飴的甜味相對溫和，屬於甜度較低的糖類，適合用於糕餅的添加劑，且熱量比一般蜜糖低。