水魚是一種常見的食材，可以用來煮制多種美味的菜餚。以下是煮水魚的一種常見方法：
準備一條清洗乾淨的草魚，將魚頭切下，然後順着魚骨將魚肉切下來。另一邊也用同樣的方法處理，接着斜刀取下魚排，將魚骨和魚排切成段，放入碗中。魚頭對半切開，掰下魚牙（因爲魚的牙齒特別腥），再將魚頭切成小塊。
斜刀將魚肉切成兩毫米厚的片，注意厚度要均勻，太厚了不易入味，太薄則容易碎。切好的魚片放入碗中，加入食鹽和啤酒，抓拌均勻。食鹽可以去除魚肉中的血水，啤酒則有去腥增香的效果，同時使魚肉更嫩。
抓至粘手後，用流動的清水清洗乾淨，擠幹水分，將魚肉挑出來放入盆中備用。魚骨中加入食鹽增加底味，少許胡椒粉，抓拌均勻後朝一箇方向攪至上勁。
加入蛋清讓魚片更加嫩滑，最後加入玉米澱粉抓拌均勻，以鎖住魚肉的水分，使魚片更有彈性。
準備豆腐皮、金針菇、黃豆芽等配菜，切好備用。準備蒜末、薑末、蔥花和泡椒切碎。
鍋中加少許油，油熱後放入小料炒出香味，再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。接着放入魚骨頭翻炒均勻，然後加入清水，開大火燒開。
開始調味，加入食鹽、少許胡椒粉、適量生抽和少許蠔油。將配菜加入煮至三分鐘左右，煮熟煮入味後撈出放入大碗中。
改爲小火，將魚片一片一片地放入鍋中，防止粘連。魚片放完後先不要翻動，防止脫漿。10秒鐘後輕輕推動，湯汁燒開後煮至20秒左右即可。
以上方法可以煮出鮮嫩可口的水魚菜餚。