汆西施舌

「氽西施舌」是山東傳統名菜。

西施舌是一種舌狀海鮮，產自山東膠南、日照沿海一帶，肉質細嫩，可做多種佳餚，屬海味上品。

「氽西施舌」以淨西施舌肉為主料，以香菜梗、韭青為配料，調料有精鹽、醋、料酒、清湯、胡椒麵、雞油等。其製法是將西施舌肉洗淨用開水燙後撈出放入湯碗，再用淨勺將清湯、精鹽、料酒燒開，去浮沫，倒入盛西施舌肉的湯碗中，撒上香菜和韭青末，淋上雞油即成。

2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「氽西施舌「被評為山東十大經典名菜。