江南地區以其豐富的野菜種類而聞名，其中一些著名的野菜包括：
草頭。學名為苜蓿，是一種營養豐富的野菜。它的維生素K含量非常高，維生素A和維生素C的含量也遠超過普通蔬菜。
蘆蒿。以其鮮嫩的莖桿著稱，不僅口感爽脆，還具有降血壓和降血脂的功效。
香椿。春季特有的野菜，以其獨特且強烈的風味受到人們的喜愛。
馬蘭頭。以其紅色莖稈而著名，是江南春天不可錯過的野菜之一。
枸杞頭。在《本草綱目》中被賦予了「天精草」的美譽，顯示了其藥膳價值。
除此之外，江南地區還有許多其他種類的野菜，如薺菜、地衣、蒲公英、菊花腦等，每種野菜都有其獨特的口感和營養價值。這些野菜不僅豐富了江南地區的飲食文化，也為居民提供了健康美味的飲食選擇。