江湖菜是相對於傳統正宗菜式的一種菜系，具有獨特的地方特色和創新性。
江湖菜植根於民間，可能以某個菜係為基礎，但不受傳統烹飪方法的約束，採用複合調味料，結合中菜西做、老菜新做、北料南烹等手法，創造出新穎的菜品。其最大特點可概括為「土」「粗」「雜」，即具有濃厚的鄉土氣息，烹飪手法粗獷豪放，兼收並蓄各種烹飪技巧。江湖菜最初可能源於路邊小店或是民間手藝，經過人們的口口相傳而流行起來。雖然江湖菜主要與川渝地區相關聯，但它也廣泛吸收了各地的烹飪元素和風味。
江湖菜是相對於傳統正宗菜式的一種菜系，具有獨特的地方特色和創新性。
江湖菜植根於民間，可能以某個菜係為基礎，但不受傳統烹飪方法的約束，採用複合調味料，結合中菜西做、老菜新做、北料南烹等手法，創造出新穎的菜品。其最大特點可概括為「土」「粗」「雜」，即具有濃厚的鄉土氣息，烹飪手法粗獷豪放，兼收並蓄各種烹飪技巧。江湖菜最初可能源於路邊小店或是民間手藝，經過人們的口口相傳而流行起來。雖然江湖菜主要與川渝地區相關聯，但它也廣泛吸收了各地的烹飪元素和風味。