江西菜的代表菜品包括：
三杯雞：這道菜發源於江西省贛州市的寧都縣，以三黃雞為主料，使用米酒、醬油、茶油烹製，口感鮮嫩，肉香濃郁。
江西粉蒸肉：以五花肉為主料，輔以蒸肉米粉、姜、白糖等調料，口感酥軟，是江西人家家戶戶餐桌上的一道美味佳餚。
四星望月：選用上等豬肉、豆皮、豆乾等食材，經過精心烹製而成，特點是口感豐富、湯汁鮮美。
藜蒿炒臘肉：以藜蒿、臘肉為主料，輔以辣椒、大蒜等調料，臘肉的煙香與藜蒿的清新相互襯托，形成一道別具一格的美食。
餘干辣椒炒肉：以餘干特產的辣椒和五花肉為主料，煸炒而成，特點是辣而不燥、香而不膩。
永和豆腐：以其白嫩細膩、入口即化的特點，深受各年齡層人群的喜愛。
鄱陽湖胖魚頭：選用鄱陽湖的野生魚為原料，經過精心烹製而成，特點是魚肉鮮嫩、湯汁濃郁。
蓮花血鴨：一道鴨肉中的王牌菜品，選用當地優質的鴨子，經過特殊的烹製工藝，使得鴨肉呈現出一種獨特的紅色。
老表土雞湯：選用優質的土雞，輔以各種中藥材和調料，經過慢火熬製而成，具有很好的滋補功效。
廬山石雞：以其選用廬山的石雞為原料，加上特殊的烹製工藝，使得石雞的鮮美得以完美展現。