沁油這個術語在不同的領域有著不同的含義：
在翡翠領域，沁油指的是將未經加工的翡翠原石浸泡在特殊的油液中，以提升其色彩和透明度。這種處理方式可以使翡翠的顏色更加飽滿，光澤更加柔和，整體更加通透。然而，如果翡翠長時間佩戴，皮膚分泌的油脂和汗液也可能滲入翡翠的微細裂縫中，形成一層油膜，這可能導致翡翠變暗，失去光澤。
在食品加工領域，特別是灌腸類製品，沁油是指在烘烤、蒸煮或熏煙工序中，腸體表面出現油珠或流油的現象。這種現象會降低灌腸的質量，使腸體表面油膩濕潤，容易污染，色澤發淡，彈力較差，腸體發脆易折，口感發膩，味道平淡。