沙姜雞是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備半隻雞，清洗乾淨後，去掉雞頭和雞屁股，將雞肉切成小塊。
在切好的雞肉中加入少許胡椒粉、半勺食用鹽、少許白砂糖、兩勺醬油、半勺老抽上色，再加一勺蚝油和少許食用油，攪拌均勻後醃製30分鐘。
準備兩粒沙姜，拍扁後剁碎；準備一塊生薑，切成片再切成絲；準備幾粒大蒜，拍扁去皮後切成小塊；準備幾條蔥，蔥白部分切成小段；準備一個洋蔥，對半切開後切成小塊。
在鍋中加入豬油，將雞肉下鍋煎至兩面金黃，然後加入蔥姜蒜爆香。
接著加入洋蔥，簡單翻炒一下，最後再加入炒好的雞肉。
將砂鍋內下油，蔥姜蒜爆香後，加入洋蔥，簡單翻炒一下，再加入炒好的雞肉。
蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘後撒上蔥花即可出鍋。
以上步驟製作出的沙姜雞香氣撲鼻，肉質鮮嫩，是一道色香味俱佳的家常菜。