沙朗牛排，也稱為西冷牛排，來自牛的肩胛部位，具有以下特點：
肉質柔嫩：沙朗牛排肉質富含脂肪，使得肉質鮮嫩且多汁。
口感豐富：肉色鮮紅鮮亮，口感柔軟、細嫩，入口即化，給人豐富的口感和層次感。
帶有一定的嚼勁：肉質油潤而鮮美，帶有適量的肥膘，使得牛排有肥有瘦，韌度超強。
風味獨特：含有一條明顯的白色油筋，這是西冷牛排獨有的標誌，也使得它具有獨特的風味和口感。
烹飪建議：享用時不要加入任何醬汁，以五分熟到八分熟之間的熟度最能表現西冷的美味。
總體而言，沙朗牛排是一種口感豐富、風味獨特且多汁的牛排，可以根據個人喜好選擇。