沙姜豬手是一道美味的菜餚，其獨特風味主要來自沙姜。以下是其製作步驟：
準備豬手。讓攤主將豬手切成小塊，這樣更容易烹飪，將豬手放入冷水中，加入料酒、薑片和花椒，大火煮開，煮沸後去除浮沫，轉小火繼續煮約40分鐘。
準備沙姜。將沙姜洗淨後切成薄片或剁碎，這有助於釋放其獨特的香氣。
烹飪。將煮好的豬手撈出，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆，準備一些蔥頭、蒜末和小米辣，放入油中炒香，然後將這些調料和油倒入裝有沙姜的盆中，加入生抽、蚝油、白醋、料酒和鹽，攪拌均勻，調整至合適的鹹淡。
混合。將豬手放入調料盆中，加入適量香菜，攪拌均勻，讓豬手充分吸收調料的味道。
冷藏。將拌好的豬手放入冰櫃冷藏1小時以上，這樣可以使味道更好地融合。
切片。從冰櫃取出豬手，切成薄片，這樣更便於食用。
以上步驟結合了傳統烹飪方法和現代調味技巧，使沙姜豬手既保留了原有的風味，又增添了新的風味層次。