砂鍋魚頭的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將魚頭清洗乾淨，去除內部的黑膜和髒東西，以去除腥味。
將清洗好的魚頭吸乾水分，準備一些廚房吸水紙或毛巾。
醃製魚頭。在魚頭上抹上鹽、雞精、少許白糖、蚝油、黃豆醬、老抽（用於調色）、生粉（鎖住魚肉的水分和調味料），最後加入花生油。醃製時間大約20分鐘。
在砂鍋燒熱後加油，放入切好的蔥姜蒜炒香。
加入料酒、福建老酒等調味料，沿著鍋蓋和鍋邊倒入，讓酒香滲透。
放入醃製好的魚頭和蔥段，蓋上鍋蓋，用小火慢燉6分鐘左右，直到魚頭熟透。
撒上紅椒絲和蔥花作為裝飾，即可出鍋。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行調整。例如，有些人可能會喜歡加入更多的辣椒或者花椒來增加辣味或痲感。