河內作為越南的首都，以其豐富的美食文化而聞名。以下是一些河內的特色美食：
越南粿條。越南粿條是越南最著名的平民料理，主要由新鮮牛腩、牛骨和各種辛香料熬製的湯底，搭配順滑的米粉和鮮嫩的生牛肉，以及番芫茜、金不換等天然佐料，非常美味。
越南肉粽。這是一種用芭蕉葉包裹的傳統美食，形狀有圓形和方形，代表天地。肉粽內含糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，象徵著五穀豐登和出入興旺。
蝦餅。這是一種受歡迎的小吃，由加入調味料的麵糊裹上新鮮大蝦後炸制而成，吃起來香酥可口。
越式灌腸。這是一種受歡迎的美食，由豬血、瘦肉末和各種香菜調製成餡料後灌入豬小腸中煮熟而成。
越南春卷。春卷皮是用糯米做成，包裹著豆芽、冬粉、魷魚絲、蝦仁等餡料，炸至酥黃，搭配魚露、酸醋、辣椒等佐料食用。
炸象魚。這是一種香脆可口的名菜，即使是不喜歡挑魚刺的人也能輕鬆食用。
烤肉米線。這是一種美味的路邊攤食品，由小串的肉串在炭火上烤制而成，搭配米粉和新鮮蔬菜食用。
甘蔗蝦。這是一種典型的越南菜，由剁碎的鮮蝦肉裹在甘蔗枝上油炸而成，外皮金黃酥脆。
海鮮粥。這是一種將米和海鮮小火慢煮的粥，口感鮮香順滑。
此外，河內還有雞肉粉、牛肉炒麵等美食。以上美食大多可以在河內的街頭攤檔上找到，體驗這些美食的同時，也可以探索河內的街頭文化。