河源人喜歡喫的美食有很多，其中包括：
紫金牛肉丸：這是一種特色肉丸，以其肉香味濃郁而聞名。
河源魚：萬綠湖的魚以其鮮美的味道和嫩滑的肉質受到歡迎。
客家盆菜：這是一種特色菜餚，使用一箇大食物盆，將多種食材層層疊疊地放入，形成獨特的風味。
河源豬腳粉：這是一種小喫，以其濃厚的湯汁、潤滑的口感和香鮮的味道而受到喜愛。
客家釀豆腐：這是一種客家名菜，將肉餡塞入豆腐中，味道鮮美。
客家釀三寶：除了釀豆腐，還有釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒等多種釀製菜餚，深受喜愛。
客家紅燜肉：這是一種經典名菜，口感肥而不膩，軟糯香甜。
白切雞：這是一種簡單的烹飪方法，以走地雞爲主料，不添加任何佐料，保持雞肉的原味。
客家炒豬腸：河源人對豬腸情有獨鍾，有多種烹飪方式，如脆皮豬大腸、生焗豬粉腸、酸菜炒豬腸等。
龍川八寶魚生：這是一種特色菜餚，以金瑩透亮的魚生和八寶配料搭配，味道鮮美，無腥味。
此外，河源還有許多其他特產，如鐵勺冰、牛筋糕、番薯幹、河源四寶、蘿蔔爽、霸王花米粉、五指毛桃、龍川柿餅、平板栗、紫金春甜桔、上坪鷹嘴蜜桃、萬綠湖魚乾、下車鎮獼猴桃、和平香菇、綠湖春等。