河源米粉的煮法有多種，如湯米粉、三絲炒米粉、豬雜湯米粉和鮮肉蒸米粉。以下是這幾種煮法的詳細介紹：
湯米粉。首先將米粉用清水浸泡20分鐘，然後將豬肝、粉腸和瘦肉切片或切段，用鹽、胡椒粉和花生油醃製15分鐘，清洗枸杞葉並備用，將泡軟的米粉燙一下後放入碗中，再燒水煮開，放入豬雜，輕輕攪拌，煮開後加入鹽、胡椒粉和花生油，放入枸杞葉再次煮開後關火，將湯水和豬雜澆到米粉上即可。
三絲炒米粉。將米粉用溫水泡10~30分鐘，準備綠豆芽、胡蘿蔔絲、火腿腸絲和蔥姜蒜等，熱鍋倒油，油熱後先放蒜末和薑末，再放入胡蘿蔔絲和綠豆芽，加鹽、生抽和耗油翻炒，然後加入泡好的河源米粉翻炒入味，最後加入火腿腸絲和蔥翻炒一分鐘後出鍋。
豬雜湯米粉。豬肝、豬粉腸、豬瘦肉清洗乾淨後切片或段，用料酒、生抽、生粉醃製，煮水沸騰後倒入醃好的豬雜和枸杞葉，煮5分鐘後關火，另燒水煮米粉，將煮熟的米粉盛入大碗中，倒入豬雜湯即可。
鮮肉蒸米粉。米粉用溫水泡10~30分鐘，豬肉切細絲醃製，盤中塗抹一層油，放入米粉和肉絲，加上三片青菜，鍋中水開後放入米粉盤，蒸5~8分鐘後淋上少許生抽即可。