蒸河蟹的時間取決於蟹的大小和具體的蒸製方法。以下是一些指導原則：
一般蒸製時間：
水開後，蒸10到15分鐘。這個時間段適用於中等大小的河蟹。
對於較大的河蟹，如2兩以下的大閘蟹，蒸6分鐘後燜3分鐘；2-3兩的大閘蟹，蒸8分鐘後燜5分鐘；3-4兩的大閘蟹，蒸12分鐘後燜8分鐘；4兩以上的大閘蟹，蒸15分鐘後燜10分鐘。
特殊情況下的蒸製時間：
如果要確保徹底加熱並殺滅細菌和寄生蟲，建議蒸十五到二十分鐘。
為了保持螃蟹的鮮度和美觀，可以殼朝下、肚子朝上蒸製，並在水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘，小螃蟹煮8分鐘。
注意事項：
確保在蒸製過程中使用旺火，以便快速加熱螃蟹。
河蟹在蒸製過程中會變紅，這是熟透的標誌。
為了去除腥味並增加香味，可以在每隻螃蟹身上放一塊薑片。
綜上所述，蒸河蟹的時間應根據蟹的大小和所需的蒸製效果來決定。一般而言，中等大小的河蟹蒸10到15分鐘較為合適，而較大的河蟹則需要根據其重量調整蒸製時間。同時，確保徹底加熱以殺滅細菌和寄生蟲是非常重要的。