製作河豚刺身的過程如下：
敲暈河豚後，去除尾巴和魚頭，剝下魚皮，並徹底清理內臟，因爲河豚內臟毒性較強，不可食用。
將河豚肉清洗乾淨，切成薄片，薄片的厚度通常在0.5毫米左右。
將切好的河豚肉放入冰塊和水的混合物中冰鎮大約10分鐘。
準備輔料，如蔥絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、薑絲等，並泡在水裏。
將冰鎮好的河豚肉擺盤，可在盤子中間放置一些冰塊，用保鮮膜包裹，然後將河豚肉片擺放在上面，輔料控水後堆放在河豚肉片周圍。
河豚刺身可搭配芥末、日本辣根和龜甲萬字醬油調製的汁食用。
安全提示：由於河豚部分部位含有毒素，處理河豚時需格外小心，確保所有處理過程都在專業人士的指導下進行，以確保食用安全。