油墩子是一種流行的街頭小吃，主要流行於江浙滬地區。它有兩種主要類型，一種是以素菜為餡，如蘿蔔絲餅，另一種是甜味的豆沙餡餅。還有一種包含肉餡的葷菜餡版本。製作油墩子的過程通常包括將調稀的麵糊倒入橢圓形鐵勺中，加入蔥花和選擇的餡料（如蘿蔔絲、肉餡或豆沙），再覆以麵糊後入油鍋炸。這種食品因其油炸的特性而外表呈黃褐色，吃起來香脆可口。
油墩子的製作過程中，蘿蔔絲通常會先經過醃製以去除多餘的水分。餡料中還可能加入木耳、香菇、薑末等配料增加風味。麵糊的調製也很關鍵，可能需要加入雞蛋、鹽和適量的水。炸制時，油溫的控制和麵糊的覆蓋是確保油墩子成型和口感的關鍵因素。一些做法還會在油墩子炸好後進行復炸，以確保其外皮更加酥脆。