食用油的使用歷史可以追溯到周朝，大約在3000年前，這一時期人們開始利用動物性油脂進行烹飪。根據《禮記》和《周禮》等文獻的記載，周朝的人們已經能夠提煉和食用動物油，並且瞭解如何使用不同的動物油脂來烹製各種食物，例如春天使用牛油，秋天使用豬油，冬天使用羊油。
植物油的出現和發展則與農業進步密切相關。儘管在春秋戰國時期，人們已經開始種植豆類、麥子、大麻子、稻和黍等農作物，但直到東漢中後期，植物油的提煉和使用才成爲可能。這一時期的農業和工業發展，爲植物油的提煉和使用提供了技術基礎。
石油的使用則有着更早的歷史。全世界最早對石油的使用記載可以追溯到公元前40年的美索不達米亞平原和埃及金字塔。在中國，漢代（公元前202年至公元220年）的班固在《漢書-地理志》中記載了石油的發現和使用。北宋科學家沈括在《夢溪筆談》中首次提出了“石油”這一術語，並描述了石油的性質和產狀。
綜上所述，食用油的使用歷史從周朝開始，而石油的使用則更爲古老，從漢代開始就有記錄。植物油的使用則是在東漢中後期開始發展。