油炸串串香是一種美味的小吃，其製作方法包括以下幾個步驟：
準備食材。根據個人喜好選擇各種肉類（如雞肉、豬肉）和蔬菜（如韭菜、藕片、金針菇等），將這些食材切成合適的大小。
串制食材。將切好的食材用竹籤串起來，可以根據食材的特性和大小調整串的數量和大小。
調味。根據需要，可以對肉類進行醃製，使用耗油、番茄醬、胡椒粉、生抽、雞蛋清、澱粉、食用油等調料醃製一段時間。
準備麵糊。在一個碗中混合麵粉、水、小蘇打、泡打粉和大豆油，攪拌均勻至糊狀，這樣可以使炸出的串串外皮酥脆。
炸制。將食材均勻塗抹上調好的麵糊，然後放入預熱至180度的油鍋中炸制，直到食材變得金黃且外皮酥脆。
製作蘸料。可以準備鮮香醬和秘制辣椒油作為蘸料，鮮香醬由花生醬、蒜末、香油、醋、糖等調料混合而成，秘制辣椒油由辣椒粉、花椒粉和食用油混合而成。
裝盤。炸好的串串可以撒上蔥花、芝痲、孜然粉等增加風味，然後裝盤即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，例如選擇不同的食材、調整醃料的配方或嘗試不同的蘸料。