油炸排骨的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備排骨。選擇約一斤半的排骨，切成寸段。清洗排骨，確保沒有血水和骨頭渣。
醃製排骨。將排骨放入大碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、雞精、白鬍椒粉、十三香等調味料，抓拌均勻。加入少量的麵粉或澱粉，確保每塊排骨都能均勻裹上調味料。醃製時間約為半小時。
準備輔料。可以準備一些蔥、姜、蒜切碎，與清水混合後靜止十分鐘，用於醃製排骨。另外，根據個人口味，可以準備一些澱粉或麵粉。
炸排骨。將油加熱至六七成熱（約160~170攝氏度），逐個放入排骨，小火炸約2分鐘，直到排骨定型並形成一層脆殼。撈出後，降低油溫至120攝氏度，將排骨回炸6~8分鐘，確保熟透。最後，再次將油溫升至190攝氏度，將排骨復炸30~40秒，使表面更脆。
瀝油與裝盤。炸好後，將排骨撈出，控油。可以放在吸油紙上吸去多餘油脂。
這樣一道美味的油炸排骨就完成了，可以根據個人口味搭配不同的調料或醬汁食用。