油炸青苔是傣族傳統名菜，主要在西雙版納地區流行，青苔在當地被稱為「改英」，其烹飪方法包括以下幾個步驟：
採集和清洗。從江河湖泊中採集青苔，然後徹底清洗乾淨，去除細碎的泥沙。
. 加工青苔片。將清洗乾淨的青苔切成適當大小的菱形狀或塊狀，撒上薑末、鹽和水調成的薑湯，曬乾後製成青苔片。
煎炸。食用時，將乾青苔片放入油鍋中煎炸至金黃色，即可出鍋食用。
油炸青苔的特點是香脆並帶有一定的鮮味，不僅是一種美味佳餚，還具有清涼解毒的功效。不過，需要注意的是，並非所有種類的青苔都適合食用，當地人民會根據經驗從特定水域中採集並經過多遍淘洗以確保全全。