油燜大蝦是一道經典的中式菜餚，以其鮮香、甜鹹適中的味道而聞名。這道菜的主要食材是大蝦，通常包括清明前渤海灣的大對蝦，而製作過程涉及多種烹飪技法，包括煎、炒、燜等步驟。
以下是油燜大蝦的步驟：
準備新鮮的大蝦，剪去蝦須、蝦槍和蝦腿，從大蝦第二關節處取出蝦線，並將大蝦尾部片開，以便更好地烹煮和入味。
將處理好的大蝦放入清水中清洗乾淨，控乾水分。
在鍋中加入適量油，油熱後下入大蝦，煎至金黃，煎出蝦油，這樣可以使蝦更加香濃。
煎好後翻面，加入適量料酒翻炒，以去除腥味。
加入蔥、姜炒出香味。
倒入調好的料汁，如生抽、白糖、料酒等，然後小火燒制五分鐘，使大蝦充分吸收調味料的味道。
待湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。