食用油通常可以生吃，但選擇是否生吃食用油取決於油的種類和個人體質。例如，橄欖油生吃可能對健康更有益，因為它在高溫下容易產生反式脂肪酸。色拉油、芝痲油等也適合用來做冷盤或沙拉，因為它們能提高食物的口感。然而，花生油等食用油生吃時氣味和口感可能不佳，且容易滋生對人體有害的黃麴黴菌，可能會導致腹痛、腹瀉、噁心等症狀，特別是對於胃腸虛弱的人群。因此，應儘量避免生吃已經滋生細菌的花生油。此外，食用油中含有較多的脂肪和膽固醇，過量攝入容易引發肥胖和增加臟器負擔，長期過量攝入還可能引發高血壓、高血脂等嚴重疾病。建議適量攝入食用油，並避免過高溫度加熱或反覆使用，以減少油脂變性和致癌成分的產生。