油菜炒肉是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備材料。將油菜洗淨，切成適當大小；豬肉切成薄片或小塊，用鹽、料酒、澱粉和少量油醃製15至30分鐘；大蒜切成蒜末或蒜片。
焯水。在鍋中燒開水，加入少許鹽和油，放入油菜焯水後撈出瀝乾水分。
炒肉。鍋中加油熱後，放入蒜末爆香，加入豬肉翻炒至變色。
調味。在鍋中加入調好的醬汁（蚝油、鹽、雞精、澱粉加水），翻炒至湯汁濃稠。
混合翻炒。將焯好的油菜放入鍋中，與肉片一起翻炒均勻，可根據口味加入適量生抽、蚝油、鹽和糖調味。
出鍋。炒勻後即可出鍋，享用美味。
這個方法不僅讓油菜炒肉口感更加嫩滑，而且蒜香和肉味的結合也讓這道菜更加美味。可以根據個人口味調整醬汁和調味料的種類和用量。