清炒油菜花是一道簡單又美味的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
準備材料。油菜花375克，蒜頭適量，食用油適量，鹽適量，雞粉適量。
處理油菜花。將油菜花清洗乾淨，去除老梗和黃葉，如果油菜花較粗，可先炒莖後炒葉。
準備蒜蓉。將蒜頭去皮切碎。
炒制。在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入蒜蓉爆香，然後加入油菜花翻炒。
調味。當油菜花翻炒至斷生後，加入適量的鹽和雞粉調味，翻炒均勻。
出鍋。炒好後，將油菜花裝盤即可食用。
此外，還可以根據個人口味調整做法，比如加入一些芝麻油、魚露等增加風味。需要注意的是，油菜花不宜炒得過久，以免失去脆嫩和營養。