油辣子是一種常見的調味品，主要通過將辣椒粉和各種調料混合，然後加入熱油製成。以下是一種常見的油辣子配方：
食材。菜籽油1斤，粗辣椒粉100克，細辣椒粉100克，熟白芝痲30克，鹽15克，五香粉10克，醋5克，洋蔥、小蔥、姜、大蒜、芹菜適量，桂皮、香葉、八角、黃梔子適量。
做法。首先準備所有食材，然後將菜籽油冷油倒入鍋中，加入所有的香料，中小火炸5~10分鐘，直到香料脫水並略微焦黃，之後撈出香料，將辣椒粉、熟白芝痲、五香粉、鹽混合均勻，分兩次倒入熱油中，第一次倒入一部分油，攪拌均勻，激發出辣味，第二次倒入剩餘的油，再次攪拌均勻，然後蓋上蓋子燜10分鐘讓香味融合。
這是一種比較傳統的油辣子做法，可以根據個人口味調整辣椒粉的比例和種類，也可以加入不同的香料和調料來增加風味。