油酥是什麼

食品製作材料

油酥是一種食品製作材料，主要由麵粉和食用油混合而成。

油酥在製作過程中，麵粉和食用油按照一定比例混合，形成一種質地酥脆的麵團。在製作麵點時，將油酥包裹在麵皮內，通過多次摺疊和擀開，使麵皮與油酥相間重疊，從而在成品上形成層次分明的效果，並增加其酥鬆性。油酥廣泛套用於各種麵食的製作中，如千層餅、燒餅、蔥花餅等，它在這些食品中起到層次和酥脆的作用。傳統的油酥製作可能使用豬油，以增加香味和改善酥脆效果，但出於健康考慮，現代製作中也會使用植物油作為替代品。