油酸是一種由碳、氫、氧組成的化合物，屬於不飽和脂肪酸的一種，具體來說，它是一種單不飽和脂肪酸。以下是詳細介紹：
化學性質。油酸在自然界中廣泛存在，多見於植物油中，也存在於人體脂肪組織中。
功效作用。油酸的主要功效有降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，同時保持高密度脂蛋白膽固醇水平，從而有助於預防高脂血症和心血管疾病；還能促進骨骼生長，保持骨密度，預防胃炎、胃潰瘍和與年齡有關的認知能力下降；此外，油酸還具有抗炎作用，能調節白細胞活動，增強殺菌作用，抑制癌症擴散和致癌基因表達。
美國食品和藥物管理局(FDA)認定，高油酸的植物油對心血管健康有益。