油鍋起火時的正確滅火方法包括關閉燃氣閥門、使用鍋蓋、用濕毛巾或濕抹布覆蓋、使用滅火毯、加入冷油、不要用水滅火。具體介紹如下：
關閉燃氣閥門。首先應該迅速關閉燃氣閥門。
使用鍋蓋。可以拿起鍋蓋，從側面蓋向油鍋，隔絕氧氣與植物油的接觸，達到滅火的目的。
用濕毛巾或濕抹布覆蓋。可以用濕毛巾或濕抹布直接覆蓋在油鍋上，將火苗蓋住。
使用滅火毯。可以使用滅火毯蓋住起火油鍋。
加入冷油。如果初起火勢不大，可以用濕毛巾、濕抹布等直接覆蓋在油鍋上，將火苗蓋住。
不要用水滅火。千萬不能用水澆滅，因為水可能會導致油濺起，造成更大的火災或燙傷。