油鍋著火是一種常見的家庭緊急情況，需要迅速而正確地處理以防止火災。處理油鍋著火的主要方法包括：
蓋上鍋蓋。迅速用鍋蓋蓋住起火的油鍋，以隔絕空氣，使火焰因缺氧而熄滅。如果使用透明鍋蓋，可以觀察到火焰是否已經熄滅，但需等待5分鐘確保油溫完全降下來後再打開鍋蓋。
用濕抹布或濕布覆蓋。如果沒有鍋蓋，可以用大塊的濕抹布或濕痲袋等覆蓋住起火的油鍋，以隔絕空氣並熄滅火源。
倒入蔬菜或其他生冷食物。迅速關閉煤氣或液化氣閥門，然後將切好的蔬菜或其他生冷食物沿著鍋邊倒入鍋內，利用食物與熱油的溫度差來降低溫度並滅火。
使用滅火毯。如果家中備有滅火毯，可以迅速將其覆蓋在起火的油鍋上，以隔絕空氣並熄滅火源。
關閉灶具和電器。立即關閉灶台開關或煤氣閥門，並斷開廚房內所有電器的電源，以防電氣火災。
特別注意的是，千萬不要用水滅火。因為水和油不互溶，水倒入熱油中會迅速沸騰，導致熱油噴濺，使火勢擴大。