油香的做法如下：
準備食材：包括麵粉、水或溫水、酵母、小蘇打、鹽、糖、雞蛋（可選）等。
和面：將麵粉放入盆中，加入酵母、小蘇打、鹽和糖，然後慢慢加入水或溫水，邊加邊攪拌，直至成為面絮狀。接著揉成麵團，揉至表面光滑後，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵，直至體積變為原來的兩倍大。
製作油酥（可選）：在另一碗中放入麵粉，加入熱油，攪拌均勻，製成油酥。此步驟可增加油香的口感和層次感，但並非必須。
揉面和排氣：發酵好的麵團取出，放在案板上揉面排氣。如果製作了油酥，此時可以將油酥包入麵團中，再次揉勻。然後讓麵團再次醒發10-15分鐘。
製作餅坯：將麵團分成大小相等的小劑子，用手搓圓後擀成小圓餅。擀餅時儘量使中間厚，邊緣薄。然後用刀在餅的中間劃上幾刀，以便於炸的時候排氣。
炸制：鍋中加油，油溫燒至五六成熱時（約180度），放入擀好的餅坯。用中火炸制，油溫不要太高，以免炸焦。待一面炸至金黃色時，翻面炸另一面，直至兩面都呈金黃色且熟透即可撈出。
按照以上步驟，就可以做出美味的油香了。請注意，烹飪過程中要確保全全，避免油濺和燙傷。