油麪的保存方法有多種，根據不同的條件和需求，可以選擇合適的方式來延長其保質期。以下是一些推薦的保存方法：
殺菌處理。將油麪放入開水中煮幾分鐘，然後迅速放入冷水中冷卻，並加入適量色拉油攪拌，以防止粘連。這樣處理後的油麪可以放入冰箱保存，建議溫度在2℃到6℃之間。
乾燥保存。如果沒有色拉油，可以使用麪粉撒在油麪上，攪拌均勻後放在陰涼通風的地方。如果天氣乾燥，可以覆蓋上保鮮膜以保持麪條的口感。
油封法。在食物表面覆蓋一層油膜，可以有效地隔絕細菌，延長食品的保質期。使用植物油作爲首選，因爲它們在低溫下不易凝固。確保油封后的容器避光、陰涼、通風、乾燥，並使用乾淨的工具取食。
晾乾保存。油麪可以晾乾但不曬乾，之後用保鮮袋或保鮮膜封裝好進行冷藏，這樣可以保存至少1個月。
當天食用。儘量在購買當天食用涼麪，因爲留置到第二天容易發生黴變。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據實際情況和個人偏好選擇合適的保存方式。重要的是確保油麪在保存過程中保持乾燥、陰涼、通風，並儘可能避免與水分和細菌接觸。