泉州的特色文化體現在以下幾個方面：
古老的建築。泉州擁有眾多保存完好的古老建築，如南少林寺、開元寺和泉州城樓，這些建築代表了不同的歷史時期和建築風格。
閩南文化。泉州是閩南文化的代表之一，以閩南話為主要方言，這裡獨特的語言、飲食和傳統藝術，如閩南戲曲，都體現了濃厚的閩南文化特色。
宗教融合。泉州以其豐富的宗教多樣性和融合而聞名，是中國回族穆斯林的一個重要中心，擁有許多清真寺，同時擁有悠久的基督教歷史和眾多的佛教寺廟，如開元寺，以及道教寺廟，如重元寺和五鳳宮。
傳統手工藝。泉州以其傳統的手工藝品而聞名，如木雕、石雕和陶瓷，這些手工藝品融合了精湛的工藝和文化元素，代代相傳。
地方戲劇。泉州特有的地方戲劇是布袋戲，起源於17世紀，是一種漢族民間戲曲表演形式，以木偶操作為特點，深受當地民眾喜愛。