法式脆糖布丁是一種經典的法式甜點，以其焦糖化的表面和細膩的內部質地而聞名。製作法式脆糖布丁的步驟如下：
準備材料。通常需要牛奶、淡奶油、糖、蛋黃、香草棒等。
煮製牛奶糖液。將牛奶、淡奶油、糖和香草棒放入厚底奶鍋中，小火加熱至糖完全溶解，將香草棒取出。
混合蛋黃。將雞蛋黃打散，慢慢倒入熱牛奶糖液中，邊倒邊攪拌，以避免蛋黃煮熟。
過篩布丁液。將混合好的布丁液過篩，去除氣泡和雜質，使布丁質地更加細膩。
烘烤布丁。將布丁液倒入模具中，可以在模具下放一個裝滿水的烤盤，以水浴的方式烘烤布丁，這有助於保持布丁的濕潤度和細膩感。烘烤溫度通常在160°C至170°C之間，時間約為40至60分鐘。
焦糖化表面。烤好後，將布丁從模具中取出，趁熱在表面撒上適量的砂糖，然後用噴槍或火焰噴槍將砂糖燒至焦糖色。
這種甜點不僅外觀吸引，而且口感豐富，是下午茶或餐後甜點的理想選擇。