泡打粉是一種常用的膨鬆劑，主要用於面制食品的快速發酵，如蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅和麵包等。使用時，應先將泡打粉與麵粉混合均勻，然後加入適量的水或牛奶等其他液體成分，攪拌成絮狀後揉成麵團，並進行適當的發酵。以下是使用泡打粉時需要注意的幾個關鍵點：
比例控制。泡打粉的使用量通常為麵粉的2%到3%，這一比例需要根據具體的食譜和個人口味進行調整。過多的泡打粉可能會使麵食味道苦澀，影響口感。
混合方法。在將泡打粉加入麵粉之前，應確保泡打粉已經與麵粉均勻混合，這樣可以避免麵團中出現未充分混合的泡打粉區域。
發酵時間。麵團揉成後，應放置在溫暖的地方進行發酵，直到麵團中出現許多小氣孔。
避免提前與水接觸。泡打粉一旦與水接觸，就會開始發生反應，因此應避免提前將泡打粉與水混合。
通過遵循這些指導原則，可以有效地使用泡打粉，製作出蓬鬆可口的面制食品。