泡椒牛蛙面的製作步驟如下：
準備牛蛙並處理。將牛蛙去皮和內臟，清洗乾淨後剁成2厘米左右的小塊。用鹽、胡椒粉調味，上乾生粉漿。在四成熱的油鍋中滑油至定形，然後撈出瀝油，備用。
炒制調味料。淨鍋後下色拉油，加入姜、蒜、泡椒和泡椒末炒至出香出色。然後添加高湯、添香酸菜醬、耗油、雞精、白糖、胡椒粉，接著加入牛蛙塊，小火燉2分鐘直至入味。
煮麵。將粗麵條煮至僅熟，撈出後用冷水沖涼，控乾水分後放在碗中墊底，然後將燒好的牛蛙覆蓋在上面。
最後調整味道。可以加入花椒粉、痲辣紅油和香蔥提味。
以上一種比較傳統的泡椒牛蛙面的做法，其特點是味道濃郁，牛蛙肉質鮮嫩。