泡盛，也稱爲Awamori，是一種源自琉球羣島的烈性飲料，主要由大米製成。
泡盛的製作過程包括將大米製成酒麴，然後與水混合發酵，最後通過蒸餾來製成。泡盛的特點在於其獨特的釀造過程和風味，它不同於日本的清酒，更類似於燒酒。泡盛的酒精度通常爲60度，出口時則降低到50度。
歷史上，泡盛是日本燒酒的起源，其製造過程遵循了600年前的傳統方法，是一種100%天然釀造的蒸餾酒。泡盛的獨特風味和芳香醇厚的特性使其成爲一種受歡迎的高品質酒。隨着時間的推移，泡盛的釀造技術不斷髮展，其風味和製作工藝也日益多樣化。