泡饃是一種流行的美食，具有多種吃法和風味特點，主要分為以下幾種：
水圍城泡饃。碗內圍繞饃的是鮮湯，饃粒散爽勁綿，香湯盈口。這種做法因羊湯較多而得名「水圍城」。
口湯泡饃。這是泡饃的標準做法，吃完後碗內僅剩一口濃醇鮮湯。
乾泡或乾撈。煮好的泡饃碗內無湯，表面有一層明油，適合喜歡乾香口感的人。
單走。只提供一碗羊肉湯，不包含煮饃，可以單獨用餅蘸湯吃。
藜麥麵泡饃。使用藜麥麵製作的饃，健康、營養、易消化，適合有特殊飲食需求的人群。
羊羔肉泡饃。使用二十斤以下的羊羔肉製作，肉質鮮嫩，營養豐富。
牛肉小炒泡饃。以牛肉製作，酸辣爽口，風味獨特。
泡饃的特色在於其製作過程和食用方式。製作泡饃時，通常需要先將饃掰成小塊，再用羊肉湯煮製。這種吃法不僅美味，而且有助於消化和健康。