泡菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。製作泡菜炒蛋的原料通常包括泡菜、雞蛋，輔料可以是料酒、鹽、油、韭菜、蔥花、蒜末、辣椒粉、白鬍椒粉等。以下是其基本做法：
準備泡菜切絲或切塊，雞蛋打散後加鹽和料酒調味。
鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。
鍋中再加油，放入韭菜、蔥花、蒜末等輔料爆香。
加入泡菜翻炒，可適當加鹽、白鬍椒粉等調味。
最後加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，直至充分融合。
可以根據個人口味添加或調整輔料，如加入辣椒粉、牛奶等，以增加風味或使雞蛋更加嫩滑。