泡辣椒是什麼

泡辣椒，是四川省特色名菜，屬於川菜系泡菜類食品，是一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品。

泡辣椒的製作通常需要醃製一個月左右。這種辣椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中帶微酸的特點。在四川泡菜中，泡辣椒是一種常見且受歡迎的調味料。製作泡辣椒時，選用的主要原料有二荊條辣椒、子彈頭辣椒和墨西哥泡辣椒等，其中二荊條辣椒細長、辣味適中，而子彈頭辣椒則個頭較小、辣味十足。在製作過程中，需要確保所有用具乾淨無油，以防止泡椒變質。