泡辣椒油是一種流行的調味品製作方法，通常用於增加食物的風味。以下是泡辣椒油的製作步驟：
準備辣椒麵。將粗細各一半的辣椒麵放入碗中，加入熟花生碎、白芝痲（炒至微微泛黃）、適量鹽和小茴香，攪拌均勻備用。
準備香料。用清水浸泡所有香料5分鐘，洗去灰塵雜質，然後撈出瀝乾水。準備生薑切片、大蔥切段，在鍋中燒油，油溫5成熱時加入香料和蔥姜，用小火炸至香料焦黃，然後撈出香料，留下熱油。
淋油。等油溫降至220度左右，將熱油分三次淋入辣椒麵中，每次淋油後都要快速攪拌，以激發香味。油溫降至180度時，再淋入剩餘的熱油，並可適量加入香醋以中和辣椒素的刺激感，使辣椒油口感更順滑。
此外，還可以在辣椒油中加入花生米、白芝痲等增加風味，在製作過程中需注意油溫的控制，以及淋油時要邊倒邊攪拌，避免辣椒焦糊。這種辣椒油不僅顏色紅亮、香味撲鼻，而且能很好地提升食慾。