泡製辣椒的方法有多種，以下是一種常見的泡辣椒步驟：
將辣椒清洗乾淨，去除辣椒蒂，但保留辣椒的一部分以便於保存。
用剪刀或刀子剪掉辣椒的頂部，並去除被蟲子吃過的部分。
將辣椒放入大盆中，加入足夠的水，輕輕搓洗以去除表面的灰塵和雜質。
洗淨後，將辣椒放在漏筐中瀝乾水分。
準備一些乾淨的仔姜（或生薑）、大蒜。
將清水燒開，加入香葉、八角、花椒、冰糖和少量米醋或香醋，煮沸後讓香料的味道充分釋放。
將煮好的水和香料倒入一個無油的容器中，加入食鹽，攪拌均勻。
將辣椒、姜、蒜放入一個乾淨、消毒過的玻璃罈子或容器中。
倒入冷卻後的湯汁，確保完全覆蓋辣椒。
可加入一些額外的調料，如過期啤酒、高度白酒、紫蘇葉等，以增加風味和保存性。
確保容器密封，放置在陰涼通風處或冰櫃中保存。
不同方法會有一些變化，例如有的做法會先將辣椒晾乾或用熱水燙一下，有的會加入不同的香料和調味品。重要的是確保所有工具和容器都是乾淨的，以避免辣椒變質。