泡酸菜做法

泡酸菜的做法有多種，這裡介紹一種常見的做法：

準備芥菜，無需清洗，直接從中間切開，用鈎子掛起，晾曬2~3天至焉乾。

晾曬好後，將芥菜洗淨，切開並撒上鹽，加入花椒、大料（如八角），再倒入56度左右的白酒。

揉搓芥菜，確保每個部位都均勻塗抹鹽分，直至出水。

將揉好的芥菜放入泡菜罐中，加入足夠的泡菜水覆蓋芥菜，可加入一些保鮮膜和蓋子密封。

放置在陰涼處，發酵7~10天左右，期間可觀察酸味的變化。

這是一種基本的泡酸菜做法，您可以根據個人喜好調整配料和步驟。