泥煤味是什麼

一種特殊的風味

泥煤味是指一種特殊的風味，通常與蘇格蘭威士忌相關聯。

這種味道來源於威士忌的生產過程中使用泥煤烘烤大麥。泥煤是一種由古代植物殘骸在沼澤地區沉積並經細菌分解累積而成的燃料，含有豐富的酚類化合物，如苯酚、甲酚和愈創木酚等。這些酚類物質在烘烤大麥時附着於麥芽上，從而賦予威士忌獨特的泥煤味。這種風味常被描述爲具有碘酒或消毒藥水的味道，有時還帶有煙燻、焦木、燻肉等香氣。

不同產地的泥煤和不同的烘烤程度都會影響威士忌中的泥煤味，使其呈現出多樣化的風味特點。