養殖泥鰍的方法包括以下幾個方面：
選址和養殖池建設。選擇水質清澈、流速適中、水深約1.5到2米的水域，pH值應維持在6.5到8.5之間，水溫保持在20到28攝氏度，養殖池應清理乾淨，建立合適的堤壩和進出水口，並加入適量的有機肥料和礦物質。
選種和放苗。選擇健康、體型勻稱、活力強的泥鰍種苗，放苗前應進行清塘消毒，可用生石灰進行處理。
飼料和管理。泥鰍是雜食性動物，可食用水生植物、浮游生物、小型底棲動物和人工飼料，要保證充足的飼料供應，並注意控制養殖密度，避免過度養殖導致水質惡化，同時，定期換水以保持水質清潔。
疾病預防和治療。定期檢查泥鰍的健康狀況，及時採取預防措施，如有疾病發生，需及時治療。
收穫和銷售。泥鰍的生長周期約為3到4個月，當體長達到10到12厘米時即可收穫，收穫後可以進行加工銷售或直接供應市場。
此外，泥鰍常見的疾病有白點病、黴菌病等，需要及時採取相應措施進行防治。在養殖過程中，還需要注意防鰻、防魚搶食等。